Curry de noix de Saint-Jacques

Voici un petit curry bien bon, facile à faire et réconfortant pour les soirées bien fraîches qui s’annoncent… Le goût légèrement épicé du curry et la douceur subtile de la noix de coco mélangé à tous ces ingrédients succulent en font un des plats dont je suis le plus fière ! Je viens d’en déguster une assiette bien remplie et je me sens vraiment bien. J’espère que vous apprécierez autant que moi !

Ps: cette recette n’est pas pour les puristes du curry indien, mais c’est quand même super bon.

Ingrédients pour 4 personnes

50g de champignons de Paris

1 oignon

1 gousse d’ail

1 tomate

100g de noix de Saint-Jacques

3 petits poivrons grillés

140g de petits pois

25cl de lait de coco (ou de crème de noix de coco)

1 oeuf

1 yaourt nature

1 càc de coriandre (ou alors du frais à volonté)

1 càc de marjolaine

2 càc de pâte de curry

2 càc de curry en poudre

sel

poivreIMG_5317

Faites revenir dans un peu de beurre (ou d’huile, à vous de choisir) l’oignon émincé et l’ail jusqu’à ce que l’ensemble soit bien doré. Ajoutez les champignons de Paris au préalable émincés, et laissez revenir. Coupez pendant ce temps là votre tomate en petit dés, et ajoutez les ensuite dans votre casserole. Laissez cuire quelques instants jusqu’à ce que la chair de tomate devienne un peu moelleuse et qu’elle rende un peu d’eau.

Ensuite, ajoutez les noix de Saint-Jacques et vos petits poivrons coupés en morceaux ainsi que les petits pois. Versez le lait de coco, ajoutez les épices (curry, coriandre, marjolaine, pâte de curry, sel et poivre) et recouvrez. Battez un oeuf dans un petit bol et préparez un yaourt nature. Incorporez l’oeuf doucement en remuant constamment pour qu’il s’intègre bien au mélange sans faire de morceaux. Ajoutez le yaourt et remuez.

Couvrez l’ensemble et laissez mijoter le temps que vous prépariez l’accompagnement ! Que ce soit riz, quinoa, ébly ou autre, c’est à vous de jouer. Je vous conseillerai un bon riz basmati (cuit avec une tranche de citron dans l’eau), c’est un délice.

Bon appétit !

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